| Перец сладкий – кладезь витаминов. Съесть 30–40 г свежего перца – это то же самое, что проглотить поливитаминную таблетку. Но она состоит из «химии», а перчик – это натуральный продукт, который летом и на своей грядке можно вырастить. |  |
В природе – это полукустарник, поэтому даже в культуре его стебель к осени деревенеет в нижней части. Плод – 2–4-гнездная многосемянная ложная ягода. У современных сортов и гибридов ее форма в основном конусо- и призмовидная. По мере созревания цвет плодов меняется от зеленого до оранжевого, желтого, темно-красного цвета. В последнем случае плоды полезней всего употреблять в пищу: в это время в них содержится максимальное количество витамина С. Семена мелкие, 1000 штук весит 4,5–8 г. Они сохраняют всхожесть 3–4 года.
При выращивании перца, как и других теплолюбивых капризных овощей, есть определенные трудности, и прежде всего – получение рассады. А без этого в условиях средней полосы не обойтись, ведь лето у нас короткое.
Рассаду перца поливают обильно и регулярно, но не переувлажняют. Первое время – через 2–3 дня, а при появлении 3–4 листьев – ежедневно. Первую подкормку комплексным удобрением проводят в фазе 2–3 листьев, вторую – за две недели до посадки на постоянное место. После подкормки поливают водой.
Все под контролем
Растения высаживают в открытый грунт по схеме – 30 х 30 или 60 х 35 см. Извлеченные из горшочков растения заглубляют в почву до первой пары настоящих листьев. Пасынковать растения не нужно. Вообще при работе с перцем требуется осторожное обращение – ведь побеги у него очень хрупкие.
За растениями, высаженными в парник, требуется особое внимание. При избыточной влажности они могут сбрасывать цветочные бутоны. Перец вообще не любит, когда влага попадает на его листья. Поливы проводят только в прикорневое пространство, но не слишком близко к стеблю. Через 2–3 дня после посадки растений в парник их стебли окучивают влажной почвой на глубину 3–4 см. Подкармливают парниковый перец один раз в 10 дней. Первую подкормку (раствором коровяка 1:6) дают через месяц после высадки рассады на постоянное место. В дальнейшем используют специализированные удобрения (но концентрацию уменьшают в два раза от рекомендованной производителем нормы).
Формирование растений
Средне- и сильнорослые растения в парниках формируют через 3–4 недели после посадки, подвязывая их шпагатом. Затем оставляют 3–4 боковых побега, из них выбирают два наиболее сильных и тоже подвязывают. Остальные побеги после первого сбора урожая с них удаляют. Высокая влажность в теплице может препятствовать опылению цветков, поэтому во время цветения растения слегка встряхивают, слегка ударяя по шпалерам.
Уборка урожая и хранение
Первые плоды снимают через 12–14 недель после пересадки рассады в грунт. Некоторые сорта лучше убирать зелеными, другие срывают через 2–3 недели, когда плоды покраснеют или приобретут сливочно-желтый цвет. Каждый перчик срезают секатором или садовыми ножницами с плодоножкой, длиной 2–3 см. Сохраняют их при температуре порядка 12–15 °С в течение двух недель.
